近日，曹青如往常般驅(qū)車返鄉(xiāng)，查看“茶文化”宣傳教育基地的建設(shè)進度。只見她手拿規(guī)劃圖紙，走在施工現(xiàn)場，詳細地向施工方描述了裝修要求和注意事項，從布局到色調(diào)，樣樣事無巨細。這個“大項目”她已籌備許久，且出錢出力只為圓夢情懷，現(xiàn)場的工人得知后紛紛豎起大拇指。
曹青帶領(lǐng)茶農(nóng)在茶田里采茶。陳晨攝
曹青是一名“85后”制茶師，自幼跟隨父母采茶、制茶，師從揚州市綠楊春茶非遺傳承人竇美，與茶相伴已有30余年。作為出生在揚州名茶“綠楊春”主產(chǎn)地的“茶三代”，為帶領(lǐng)茶農(nóng)共同致富，她從茶農(nóng)轉(zhuǎn)型為茶商，一邊苦練制茶“內(nèi)功”，一邊勤修售茶“外功”，竭盡全力帶領(lǐng)大家提升茶葉質(zhì)量和銷量。
雖然如今機械化制茶已經(jīng)普遍，但曹青仍堅持純手工制茶。在她看來，只有通過最傳統(tǒng)的手工式細揉慢捻，才能最大程度保留綠楊春茶的原有香味。她說：“同一天采摘的鮮葉，手工茶沏出來的味道會更加清甜?！标P(guān)于綠楊春茶的采摘、制作、沖泡等技藝，曹青總能脫口而出，做到詳細且專業(yè)。整個手工茶的制作過程包含茶青采摘、攤涼、高溫殺青、做形、輝干等工序，其中高溫殺青尤為關(guān)鍵，十分考驗制茶師的手藝。曹青介紹：“做手工茶不是千篇一律的，需要看茶做茶。如果采茶當天露水大，可能做茶溫度就要高一些。還有比如明前的嫩葉要老殺?！辈芮嗨灾?jīng)驗的背后，是她雙手上被燙出的無數(shù)個水泡。
上月，曹青獲評非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目“綠楊春茶制作技藝”的儀征市級代表性傳承人。對她來說，這既是一份榮譽，更是一份責任?！拔覐男「改覆刹瑁钪柁r(nóng)的辛苦，每年春季，大家不僅要起早貪黑地采摘，還必須當天炒制出來?！辈芮嗾f，茶農(nóng)采茶制茶辛苦，銷量始終上不去也是個難題。為帶領(lǐng)茶農(nóng)共同致富，她不僅義務(wù)傳授制茶技藝，還對他們產(chǎn)出的茶葉照單全收，幫忙銷售，“此外，我也嘗試著直播帶貨，想為大家多增加些收益?！?
“傳承非遺，既要守正也要創(chuàng)新。”曹青說，為了擦亮“綠楊春”茶品牌，讓更多人知曉揚州名茶的前世今生，了解其如何從田頭端上茶桌，她將老家的一處宅基地全面改造，打造了一座“茶文化”宣傳教育基地。目前基地主體已建成，已進入內(nèi)部裝修階段?！敖ǔ珊?，茶友、青少年都可以互動式、沉浸式體驗綠楊春茶的采摘、炒制和沖泡。”曹青說。
來源：揚州網(wǎng) （記者 陳晨） ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
